Retrouvezle plaisir des saveurs d’antan avec cette recette chaleureuse de mogettes de Vendée, cuisinées avec du thym, de l’ail et du laurier. Ajouter au panier. Catégorie : Épicerie. Description; Description du Produit. Dosage : Produit prêt à l’emploi. Mode d’emploi : Verser le contenu du bocal dans une casserole et faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement. Au 29mai 2019 - #mogette #mogettes #mogettesdevendee #lardon #mijoté #recette #food. 29 mai 2019 - #mogette #mogettes #mogettesdevendee #lardon #mijoté #recette #food . 29 mai 2019 - #mogette #mogettes #mogettesdevendee #lardon #mijoté #recette #food. Confidentialité. Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, Platcuisiné mogette de Vendée au naturel REFLETS DE FRANCE Plat cuisiné mogette de Vendée au naturel REFLETS DE FRANCE le bocal de 530g net égoutté 2,69€ 5.08 € / KG ACHETER Voir tous les produits du rayon 530g Mogette de Vendée cuite au naturel Description Mogette de Vendée Label Rouge IGP cuite au naturel Ingrédients / Composition Ingrédients MOGETTESDE VENDEE EN SALADE 1 bocal de mogettes de Vendée au naturel (tendres et fondantes) 140 g de thon blanc au naturel 2 tomates 1 oignon blanc vinaigrette persil Bien rincer les mogettes et les égoutter. Dans un saladier, mettre les mogettes, le thon émietté, les tomates coupées GAUFRES SALEES AU PARMESAN - EPINARDS A LA CREME ET HARENG FUME Je Avecles beaux jours, c’est le moment de faire le plein de recettes estivales. En plat principal, vous pouvez faire de belles assiettes gourmandes sous forme de salade composée avec crudités. Aujourd’hui, nous vous proposons de Vendée on ne s'en serait pas douté ! Comme la plupart des recettes traditionnelles, chacun détient sa version et celle-ci vient comme toujours de la famille. Mais avant tout, un peu d'histoire 1 avr. 2018 - Les mogettes à la Vendéenne Un plat traditionnel de Vendée, on ne s'en serait pas douté ! Comme la plupart des recettes traditionnelles, chacun détient sa version . Une recette délicieuse, rafraîchissante et vitaminée. Un grand merci Carinne. Nous avons beaucoup apprécié cette entrée estivale. Pout deux personnes 1/2 melon 1/2 concombre 4 tomates cerise 1/2 pomme verte 2 tranches fines de jambon de Parme 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 5 belles feuilles de basilic 1/2 jus de citron Laver, et éplucher le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et le couper en petits dés. Laver la pomme, la couper en petits dés, sans l'éplucher. Laver et couper les tomates en petits morceaux. Laver, retirer les graines et éplucher le melon, réserver 2 rondelles fines pour la décoration. Couper le reste en petits dés. Dans un saladier mettre tous les légumes coupés en dés. Ajouter les feuilles de basilic ciselées, l'huile, le jus de citron et le sel. Bien mélanger. A l'aide de deux emporte-pièces, dresser le tartare. Surmonter le tout de jambon et d'une rondelle de melon. Démouler et servir aussitôt. Un plat réconfortant bienvenu lorsque les températures baissent ….Les crépinettes font parties de ces plats traditionnels et un peu poussiéreux..pourtant c’est un plat bien agréable à déguster en hiver….et accompagnées de mogettes c’est parfait ! CREPINETTES à la moutard, mogettes de Vendée Pour 4 personnes 4 crépinettes persillées pur porc et sans additifs1 échalote1 gousse d’ail1 carotte1 branche de céleri1 cuil. à soupe de moutarde3 cuil. à soupe de farine40g de beurre600g de bouillon de légumes ic sans sel Éplucher et émincer l’échalote, le céleri, et la carotte. Hâcher ou presser l’ail. Faire revenir dans une sauteuse ou une cocotte avec la moitié du beurre. Quand tout est fondant, réserver. Dans la sauteuse mettre les crépinettes à feu moyen vif et les faire revenir des 2 côtés. Les réserver elles aussi quand elles sont dorées. Mettre, le reste du beurre, et 3 cuil. à soupe de farine et mélanger pour faire un roux. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes progressivement Ajouter la moutarde et goûter pour rectifier l’assaissonnement si nécessaire. Verser la carotte l’échalotte et le céleri dans la sauce et ajouter les crépinettes. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes. Servir avec des mogettes de Vendée La sauce accompagnera parfaitement les mogettes. Mes trucs et astuces Crépinettes votre boucher charcutier vous en fournira des crépinettes de qualité ! Sans additifs ni conservateur et pleines de saveurs. Des paupiettes pourront auss convenir pour cette recetteRoux la farine doit être cuite et un peu torréfiée pour que la sauce est une bonne consistance et du dans la recette j’ai pris une moutarde classique car je n’avais pas de moutarde à l’ancienne, si vous en avez opter pour celle ci qui a plus de caractère !Mogettes vous les trouverez soit en légumes secs et alors il vous faudra les faire tremper la veille de la cuisson…Sinon en bocal ou opté pour celles à faire tremper et je les ai fait cuire simple à l’eau car la sauce des crépinettes suffisaient à leur apporter plus de de légumes un bouillon de volaille dégraissé peut aussi convenir. Attention si votre bouillon contient du sel à ajuster l’assaisonnement en gaspillage si il reste de la sauce de ce plat et des mogettes mettez les ensemble au congelateur , cela fera un accompagnement parfait avec une sauce fumée par exemple ! Les mogettes à la Vendéenne... Un plat traditionnel de... Vendée, on ne s'en serait pas douté ! Comme la plupart des recettes traditionnelles, chacun détient sa version et celle-ci vient comme toujours de la famille. Mais avant tout, un peu d'histoire sur la star de ce plat... Mogette, une dame qui est aussi parfois appelée "lingot", en référence à sa forme mais ici on dira qu'elle est principalement surnommée ainsi pour sa richesse en goût et pour sa diversité d'utilisation. Originaire des nouveaux horizons découverts au XVIème siècle lors des expéditions des grands explorateurs, elle s'échange alors pour le commerce triangulaire sur le plus grand port de France à l'époque celui de Bordeaux ! Les grandes familles d'alors, détentrices de vaste domaines, développent sa culture sur leurs terres et on voit naitre les premières recettes traditionnelles de la région dont elle est la base, telle que celle des mogettes à la Vendéenne. Pour se replonger dans les saveurs aussi anciennes qu'elles sont maintenant contemporaines, essayez donc cette recette ! Ingrédients Pour environ 4 bocaux d'un litre - 500 g de haricots blancs secs sans gluten ou 1 kg de mogette fraiche à écosser déjà fait ici et bon courage ! - 1 kg de carottes de sable - environ 1 kg de tomates en pulpe bien vérifier comme toujours la provenance pour éviter les contaminations croisées avec du gluten - 1 gros oignon - 8 à 10 gousses d'ail - de l'huile d'olive vierge extra - un gros bouquet garnis du jardin 2 feuilles de laurier, du thym, du romarin, de la sariette, de l'origan - un bouillon de poulet réduit maison la quantité dépend de ce que vous avez à disposition - poivre Commencer par faire revenir l'oignon puis l'ail coupé finement dans l'huile d'olive. Attendre que les oignons roussissent puis déglacer le tout avec le bouillon de poulet. Rajouter les carottes lavées et coupé en rondelles et laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minute tout en remuant de temps en temps. Ensuite, rajouter les tomates en pulpe et le bouquet garni. Laisser mijoter une dizaine de minute supplémentaire avant d'ajouter les mogettes et environ 700 ml d'eau à rééquilibrer durant la cuisson. A partir de ce moment là deux temps de cuisson sont possible en fonction de la façon de conserver les mojettes à la Vendéenne en conserve ou consommées directement les jours suivants. Pour la première, laisser mijoter à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Procéder ensuite à la mise en bocaux et stériliser à 100°C pendant 90 minutes. Pour la seconde, laisser mijoter environ 45 minutes jusqu'à ce que les mogettes soient bien tendres. C'est tellement bon ! Certains utilisent du vin blanc pour déglacer mais ce n'est pas la recette qui s'est transmise dans la famille. Personnellement, c'est bien cette recette que je préfère ! A servir avec des bonnes sardines de l'Atlantique bien fraiches cuites au barbecue et à déguster en toute saison. Régalez-vous qu'ils disaient, régalez-vous ! Tags Sans Gluten, Sans Lactose, Sans oeuf, Salé, Plats, Accompagnement, Végé, Bocaux Bonjour bonjour! J’espère que vous allez bien, ici c’est les vacances donc détentes, rando etc… Chaque année début juillet il y a un moment important de l’été en tout cas pour nous et surtout pour Monsieur Bouille et Louis maintenant c’est le Tour de France! Cette année il part de Vendée! J’ai donc eu envie de suivre un peu le Tour de France. Je m’y prend un peu tard donc j’ai réduit le nombre de recettes mais l’an prochain je pense que je ferais un maximum de dates! Pour aujourd’hui c’est salade de mogettes pour le départ du Tour de France en Vendée! Le départ c’est demain, samedi 07 Juillet et il se fera de Noirmoutier en Vendée. Je sais que cette année il sera un peu mis de côté avec la Coupe du Monde de Foot mais bon… Je dois avouer que je suis nostalgique de l’émission d’avant le Tour avec des idées visites et des spécialités régionales bon la musique moins car souvent c’était un peu… disons vintage… oops Avant je n’aimais pas du tout le cyclisme, il faut dire qu’on en entendait souvent parler en mal… Mais Chéri aime regarder alors je me suis prise au jeu, parfois pestant contre certains spectateurs inconscients, émue par des larmes de joueurs, impressionnée par la douleur de l’effort bien visible sur les visages… Bref j’apprécie de le regarder et on sera sûrement sur le parcours de la caravane Dimanche… Revenons à la recette du jour et à la Vendée. J’avais pas mal de possibilités mais je me suis souvenue de la salade de mogettes dégustée lors du Brunch chez Loïc & Constantino et j’ai eu envie d’en faire une. La mogette est l’un des produits phares de la Vendée. La Vendée est très bien représenté avec Direct Energie, l’équipe Vendéenne! Si vous connaissez un peu, il y avait un certain Thomas Voeckler dans cette équipe 😉 Avec cette chaleur faire des salades composées c’est un peu le bonheur, nourrissant sans être lourd même si je vous réserve des drôles de plat pour la suite du Tour… un en particulier mais vous découvrirez ça plus tard… d’ailleurs si vous voulez d’autres idées de belles salades pour cet été je vous propose de revoir ces quelques recettes… La salade quinoa/boulgour, pastéque, concombre, féta et menthe, la salade de pâtes citronnée ou encore la salade de crevettes piquante. Bien, on y va? INGRÉDIENTS – 1 bocal de mogettes de 260g poids une fois égouttées! – 1 oignon nouveau avec les tiges – 1 belle tomate type coeur de boeuf une tomate charnue avec peu de jus sera parfaite – quelques poignets de mâche – 2 saucisses fumées – sel – poivre – persil – huile d’olive – vinaigre balsamique Commencer par faire pocher les saucisses fumées dans une eau frémissante pendant 15 bonnes minutes. Laisser refroidir. Égoutter et rincer les mogettes. Couper la tomates en dés. Émincer l’oignon nouveau et les tiges vertes finement. Hacher le persil. Couper les saucisses en dés. Dans un grand saladier, mettre quelques belles poignées de mâches, les dés de tomates, les dés de saucisse, les mogettes, l’oignon nouveau et le persil. Saler, poivrer, arroser d’un bon filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et mélanger délicatement. DÉLICATEMENT j’insiste 😉 Servir frais. Bon appétit! Vous suivez le Tour de France? Et la coupe du Monde? A bientôt… FACEBOOK * INSTAGRAM * TWITTER * HELLOCOTON * INSPILIA * PINTEREST Cette Mogette de Vendée cuite au naturel Olvac est garantie à base de Mogettes de Vendée IGP et Label rouge. Ainsi elle a toutes les caractéristiques de son appellation. Les grains sont de couleur crème, relativement gros et réguliers. A la dégustation, la peau est fine et sans astringence. De plus la texture en bouche est tendre et fondante. Son goût, à peine sucré, présente des arômes délicats de châtaigne et de poireau. Ainsi les mogettes de Vendée cuites au naturel accompagnent très bien le canard et le mouton. Et on s’en régale aussi avec le jambon vendéen. Ces mogettes IGP et Label rouge cuites au naturel peuvent également être dégustées sous forme de grillée de Mogette ». Grillée de mogette Préparation à partir de mogettes cuites au naturel Faire réchauffer doucement la mogette de Vendée cuite au naturel dans son jus. Faire griller de belles tranches de pain de campagne. Frotter les avec une gousse d’ail puis beurrer les tartines. Puis étaler les mogettes chaudes sur la tranche de pain grillé, et passer celle-ci au grill quelques minutes. Plat traditionnel vendéen, cette grillée de Mogette » est un apéritif original. Servie avec une salade verte, elle constitue aussi un plat unique roboratif et simple à préparer. En savoir plus Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre la mogette de Vendée et son territoire d’origine dans les Pays de la Loire, les savoir-faire particuliers, les traditions associées et l’histoire du produit ? Cliquez sur l’appellation IGP Mogette de Vendée Quelques idées de recettes Conservation Les mogettes de Vendée cuites au naturel Olvac sont un produit de conserve. Ainsi le bocal, avant ouverture, peut se garder plusieurs années en conservant les qualités gustatives et de couleur, à condition d’être stocké à l’abri d’une exposition prolongée à la lumière et de grosses chaleurs. Après ouverture, les mogettes de Vendée cuites au naturel IGP label rouge peuvent être gardées quelques jours dans le réfrigérateur avant consommation, à condition de remettre le bocal au frais sitôt refermé et de ne pas ouvrir trop souvent la porte du réfrigérateur. Mogette de Vendée IGP label rouge petit producteur vente directe à acheter qualité extra pas cher Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes Ingrédients des mogettes de Vendée Olvac cuites au naturel Mogette de Vendée IGP et Label Rouge blanchie 49%, eau, sel marin. Caractéristiques nutritionnelles des mogette cuites au naturel, IGP Mogette de Vendée et Label rouge Pauvre en matières grasses, mais riche en sucres lents et en protéines, la mogette de Vendée est recommandée par les nutritionnistes. En effet ce féculent est plein de vitamines indispensables à notre équilibre. Et la mogette de Vendée Label rouge comme la plupart des légumes secs est riche en fer et en magnésium. Le fer des légumes secs est moins bien assimilé que celui provenant de la viande ou du poisson. Cependant il joue un rôle d’appoint non négligeable pour les populations souvent carencées en fer. Ce qui est souvent le cas chez les femmes et les adolescentes. Et l’apport en fer des légumes secs est primordial lorsque la consommation de viande est faible ou irrégulière, quelle qu’en soit la raison. Le magnésium est indispensable au bon fonctionnement des cellules de notre organisme. Il intervient dans la contraction musculaire et la transmission nerveuse. Une carence de ce minéral peut provoquer des faiblesses musculaires, des crampes et aussi des troubles digestifs. Une alimentation équilibrée en magnésium atténue les effets du stress. Valeur nutritionnelle des mogettes de Vendée IGP pour 100 g Valeur énergétique 303 kJ / 72,1 kcal Graisses Dont acides gras saturés Glucides Dont sucres Fibres alimentaires Protéines Sel

recette avec mogettes de vendée en bocal